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德國神曲七代二號
作者： 時間：2016-03-03
全國統(tǒng)一售價：620元/10kg/件（含運費，如快遞發(fā)貨需補快遞費）
“強力”固、液態(tài)，生、熟料德國神曲《七代二號》產品簡介與使用方法
近幾年隨著改革大潮的不斷深入，中國人對飲食的要求也越來越高，已經從“吃飽喝足”的階段晉升為“營養(yǎng)均衡”：近兩年東西方國家領導人頻繁互訪以及旅游業(yè)的發(fā)展也加深了各國飲食文化的交流。
2015年的“一帶一路”經濟改革帶動著中國制造走出去的宏偉藍圖，也激發(fā)著強力人的一貫創(chuàng)新精神。
2015年4月強力釀酒專家前往德國由德國“肖音斯”菌種培養(yǎng)中心引進適合東方人營養(yǎng)和口味的高級粬種并采用我公司專業(yè)制粬技術和設備，生產出高級別營養(yǎng)型酒粬。
產品特點：用此酒粬釀酒，其出酒率更多、酒質更好，無生糧和糠醛味，甘甜爽凈、清香純正，酒味可達陳年二鍋頭質量。不干渴、不上頭、不苦澀、為清香型，更容易被人們飲用
適用原料范圍：
除適用大米（稻谷）、玉米、小麥、大麥、高粱外，還適用于凡含有淀粉或糖分的谷物、薯類、野生植物等。采用白酒、米酒、固態(tài)、液態(tài)、生料、熟料工藝均可以發(fā)酵成酒。（含酸、堿、鹽除外）
本粬種可以釀造各種香型的蒸餾酒和發(fā)酵酒，還可以用于生產酒精，取代酒精廠以往熟料發(fā)酵改成生料發(fā)酵，出酒率可以明顯提高。
固態(tài)糧食打碎加稻殼方法（每百市斤糧食用量）：
使用量：每百市斤糧食加本粬2.5市兩，一般發(fā)酵時間4-15天，發(fā)酵4天頭一遍入池里溫度20-22度，發(fā)酵10-15天頭一遍入池里溫度15-17度，第二遍和第三遍入池里溫度比頭一遍高5-7度。
使用方法：取本曲5-6倍35-40度之間干凈溫水裝入桶式容器內，將酒曲溶于此水中攪拌均勻，不要蓋嚴，保溫浸泡40-60分鐘，把蒸熟的糧食降溫至40度以下，先用澆量水或少量蒸后的糧食酒料加曲拌均勻，再加在大堆糧食里拌均勻，調整好溫度即可入池，其他操作方法與以往相同。
出酒率每百市斤糧食：玉米、高粱60斤至77斤，大米或碎米76斤至87斤（以50度酒計算）
固態(tài)和半固態(tài)糧食不打碎（整粒糧食）方法（每百市斤糧食用量）：
使用量：每百市斤糧食每遍加本粬5市兩，一般發(fā)酵時間10-22天。
使用方法：取本曲5-6倍35-40度之間干凈溫水裝入桶式容器內，將本曲溶于此水中攪拌均勻，不要蓋嚴，保溫浸泡40-60分鐘，把蒸熟的糧食降溫至40度以下，先用少量蒸熟的糧食或配糟加曲攪拌均勻，再加在大堆糧食里拌均勻（目的能充分拌均勻），不需要做箱堆積糖化，即時入池，入池里溫度22-26度，不要壓緊，當時封閉嚴實，有條件的酒廠可以把窖池做保溫，其他操作方法與以往相同。
半固態(tài)本曲使用量：每百市斤糧食加本曲7市兩，使用方法與固態(tài)整粒方法一樣，其他操作方法與以往相同。本曲也可以干撒在蒸熟的糧食上，酒曲使用量要增加二分之一，拌均勻后堆積糖化做箱3個小時，請參照上面固態(tài)整粒方法操作，其他操作方法與以往相同。
【特別注意】以上是每遍用量，如加配糟需要按配糟數(shù)量另外加曲！！！
出酒率每百市斤糧食：玉米、稻谷、高粱57-77斤（以50度酒計算）。
液態(tài)生料操作方法（每百市斤糧食用量）：
按糧食總重量加入飲用型水，玉米面和高粱面2.6倍、大米3倍，調溫至20-25度，本粬用量為玉米面0.6市斤、大米和高粱面的0.7市斤，然后將酒曲用4-6倍的35度溫水稀釋后保溫浸泡30分鐘（不要蓋嚴），再倒入調好溫度的原料中。攪拌均勻，密封、保溫。室溫保持在25度-30度之間為佳（有條件的廠家可以把發(fā)酵容器做保溫處理，發(fā)酵期間不允許把容器強制加高溫，低、高溫度差異大會影響出酒率和酒質）。前三天每天攪拌二次，以后每天攪拌一次，待原料沉入缸底后不需要再打耙。其中的水由渾變清，無氣泡上冒，顏色為茶色無酸味、無酒味時即可蒸餾產酒，一般發(fā)酵期可需10-20天，高粱發(fā)酵時間略長一些。
出酒率：玉米、高粱可達到65-80斤，大米80-100斤。（以50度酒計算）
注：原料均需打碎細度1毫米以下粉狀。（大米可以不打碎）
本曲種也可適用于液態(tài)熟料釀酒、其酒質更好。
液態(tài)熟料操作方法：
將糧食加水蒸熟或者煮熟，蒸熟糧食用水和蒸煮好的糧食調溫用水總量：玉米、高粱2.6倍，大米3倍，水糧調溫到20-23度時再加本粬攪拌均勻，其他操作方法與生料發(fā)酵相同，一般發(fā)酵期可需5-8天。
每種釀酒方法都要保持環(huán)境、發(fā)酵容器和窖池、用具的衛(wèi)生。
保存方法：
因本粬是微生物制品，應存放于低溫、避光、干燥、通風處，16度以下，不怕凍，保質期為12個月。
用好粬
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“強力”掌握制粬核心科技
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