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多微麩曲
作者： 時間：2017-08-03
全國統(tǒng)一售價：370元/20kg/件（含運(yùn)費(fèi)，如快遞發(fā)貨需補(bǔ)快遞費(fèi)）
此產(chǎn)品含有釀造白酒所必需的多種有益菌，是我公司為解決傳統(tǒng)麩曲釀造白酒產(chǎn)香不足的問題，深入研究了傳統(tǒng)大曲的發(fā)酵原理，***后成功結(jié)合了傳統(tǒng)麩曲和傳統(tǒng)大曲的優(yōu)點(diǎn)，精心研發(fā)的含有多種微生物的混合型麩曲，既彌補(bǔ)了傳統(tǒng)麩曲產(chǎn)酯產(chǎn)香能力不足的缺點(diǎn)，又保留了其容易培養(yǎng)、發(fā)酵時間短的優(yōu)點(diǎn)。使用該產(chǎn)品釀造白酒，出酒率高，香氣濃郁，口感清冽，同時操作簡單，一曲頂多曲。
特點(diǎn)：
1、含有多種有益發(fā)酵的微生物菌群，發(fā)酵過程更徹底。
2、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，耐酸性強(qiáng)，能耐一定的高溫。
3、既能糖化發(fā)酵，又能產(chǎn)酯增香，一曲頂多曲。
4、發(fā)酵時間短，出酒率高，產(chǎn)酯產(chǎn)香多。
5、操作簡單，存儲方便。
產(chǎn)品性狀：該產(chǎn)品為固態(tài)粉末狀棕色制劑，色質(zhì)均勻一致，無雜色；具有本品特有的曲香，香氣類似大曲，無異味。
使用方法：
1、“強(qiáng)力”牌多微麩曲復(fù)水活化：自來水活化：用8—10倍32—35℃的溫水加入“強(qiáng)力”牌多微麩曲保溫培養(yǎng)40—80分鐘之間使用。
2、“強(qiáng)力”牌多微麩曲在麩曲白酒生產(chǎn)工藝中的使用方法：
用量：固態(tài)糧食打碎加稻殼方法，每千市斤糧食每遍用3.5-4市斤；整粒糧食不打碎每千市斤每遍用6-8市斤。
取適量多微麩曲，經(jīng)復(fù)水活化后拌入酒醅即可，其他操作同原工藝。發(fā)酵周期7—15天。發(fā)酵7天時產(chǎn)酒基本達(dá)到原麩曲白酒工藝水平，產(chǎn)香明顯，其后隨著發(fā)酵時間的延長出酒率略有下降，產(chǎn)香可得到顯著提高。
3、入池子里溫度：頭遍15—22℃，第二遍22—26℃，根據(jù)發(fā)酵時間長短而定，其他操作方法按原工藝，本曲不需要做箱堆積糖化。